J.A.S.P. (Jóvenes aman su perro)

Kira es la protagonista de todo el concepto, o por lo menos se lleva el honor de ser la imagen en la que pensaron María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo cuando en 2019 abrieron Perro Limón. Tuve la oportunidad de estar en el restaurante al poco de su apertura, un local distinto en el murciano barrio de San Andrés y que como curiosidad solo dista unos metros, y una calle de por medio, de otras genialidades que hizo el imaginero Francisco Salzillo en el Siglo XVIII. Perro Limón y el Museo de Salzillo están separados por unos pasos.

Ni mucho menos piensas, y tras probar la experiencia, que esa será tu última cena, al revés, piensas que será la primera de una de las muchas veces en las que volverás a sentarte en una de sus mesas y donde con sus bocados irás viajando a cualquier parte del mundo. A cualquier parte del mundo, pero siempre con los pies en la Región. Es el caso del plato que nos preparó María Crespo en Murcia Conecta, un Puntelete cremoso de centollo con el que ganaron el primer premio del I Concurso de Tapas de Autor de la Pastora.

María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo. Foto: Perro Limón.

Puntelete cremoso y centollo, con caldo de calamar y mahonesa de lima. Foto: Perro Limón.